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海的胸怀

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【转载】江南旧闻录之消失的糠虾  

2014-09-02 23:23:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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江南旧闻录之消失的糠虾

 

糠虾这小东西,我已经很多年没有见到过了。

许多人并不知道什么是糠虾,查文献,也只是告诉你,糠虾是海里的小虾。

其实,我记忆中的糠虾,就是小虾米,是淡水里跳动活跃的小虾米。

在故乡,我的童年少年时代,几乎每条河里每条沟里,只要有水草生长的地方,就有糠虾。

在汪曾祺老先生写昆明的《翠湖心影》中,老先生写到了糠虾:

“轩内空荡荡的,没有桌椅。只在廊下有一个卖‘糠虾’的老婆婆。‘糠虾’是只有皮壳没有肉的小虾。晒干了,卖给游人喂鱼。花极少的钱,便可从老婆婆手里买半碗,一把一把撒在水里,一尺多长的红鱼就很兴奋地游过来,抢食水面的糠虾,唼喋有声。糠虾喂完,人鱼俱散,轩中又是空荡荡的,剩下老婆婆一个人寂然地坐在那里。”

汪老写他苏北故乡风物,许多场景我读来恍若自己的童年经历。我不知道这翠湖边的“糠虾”,是昆明人的叫法,还是他苏北旧称。

我小时候,故乡这种小虾米就叫糠虾。

我一直不知糠虾说法的由来,当年也没问过爷爷。只是一代代人口耳相传,我们也就顺嘴称呼了。

后来我信马由缰,发散自己的想象,从名字上猜测,这糠虾个小细瘪,状若从稻粒上脱下的糠壳,大概因此得名。

小时候,无论是河里还是水沟里,故乡的水都是清澈可见蓝天白云,水里也可影影绰绰见到各式水草。

这糠虾和小鱼,就喜在水草里栖息嬉戏。

我们村南北三四百米处,各挖了一条东西向的宽大的战备沟(估摸着当年备战备荒,以期阻隔苏军坦克的),沿途与各条河流有小沟相通,以利活水流动。

每年春天,春雨汪洋,待到黄梅天,沟渠水、秧田里的水与河水,几乎都混在了一起。

自然,鱼虾也就随着水势,到处流窜了。

丰美之地,何处水土不养鱼虾啊。

水退之后,每年夏天,沟渠里的水虽然浅了许多,但依然很深。

与河里清淤等不一样的是,沟渠里茭白棵和各式水草都是自然疯长,除了农民到打些水草回家喂猪,一直到冬天,是沟渠里那些生命的黄金时代。

自然,糠虾在沟渠里就更多了,因为水草丰美集中,水流稳定,简直是天造地设一般。

每年夏天和秋天,我都喜欢在傍晚跟着爷爷,扛着趟网去沟渠里趟糠虾。

把趟网戳到水草里,使劲推拉几下,然后拉出来,拉出来时,水从网眼流出,但趟网里兜了一兜乱七八糟的东西,水草,砖块、泥巴、小鱼、糠虾。。。

凡水里有的,趟网里几乎全有。

拉到沟渠边,倒在地上,翻开水草,小鱼和糠虾在水草里乱蹦乱跳的,尤其糠虾,量多且跳得更欢。

把小鱼和糠虾一一捡起来,放在小篮子里。

接着稍挪几步,来第二网。

一网、两网、三网。。。

你不用担心空网,网网都会有收获。

除了战备沟里,有时我们也会去河里趟,不过,用趟网到河里更多是趟丝螺,糠虾就是副产品了。

到河里趟糠虾,工具要换成竹篾做的形似簸箕的东西,其名我已经忘记,站在水里,往河边的水草或茭白棵里一插,再赶水,拎着沉甸甸的一兜水,往岸上一倒,再挑拣不幸的小鱼和糠虾。

生产队揇河泥时,也经常有鱼虾被粜进河泥塘,糠虾身上沾了泥,在泥水中挣扎,不过,因其实在太小,我们是不太愿意挑拣这些的,除非纯粹为了好玩。

与汪曾祺抗战时在昆明买了糠虾喂鱼不同,我们那时弄到糠虾,是绝对舍不得喂鱼的,那是菜肴啊。

拎着糠虾回家,到埠头上水里来回清洗几下,回家,弄一些油,烧热后把糠虾到锅里一爆,或单独一碗糠虾当菜,或和水腌菜腌雪里蕻一起爆炒,或和自家黄梅天做的甜面酱一起,无论何种烧制,都是那时美味。

单炒糠虾,那时比较少,毕竟糠虾肉少,水乡从不缺肥美的河鲜,青虾的肉质就要柔美丰满多了。

所以,糠虾更多是与咸菜和酱一起做菜,能够存放的时间也长。就着白粥吃,超级棒。

有时糠虾太多了,爷爷还会拿到街上去卖,当然糠虾很便宜,卖不出价钱,但对农民而言,每一分现金都是宝贝。

吃不了的除了卖,卖不出去的就洗净后放在筛子里在太阳底下晒成干虾米,也可用来炒咸菜做酱菜。

我爷爷年纪大了,恢复喝酒之后,上午点心和下午点心,总是倒半盅烧酒,就着咸菜糠虾或者酱菜糠虾,下酒。

糠虾这东西应该也是很金贵的,对环境敏感。

在我记忆中,故乡水系里,首先消失的就是青虾糠虾之类。

因为,水脏了。

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