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海的胸怀

苦而不言,喜而不语

 
 
 

日志

 
 

舌尖上的中国220古都西安:这些美食和私藏景点给了我去第二次的理由  

2016-08-31 23:32:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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古都西安

说起西安,我因为郑钧的一首《长安长安》对这座城市燃起了好奇心,也想去听听古城墙边的秦腔回绕,也想看看韩东笔下那座象征着英雄的大雁塔,也想去尝尝从战国时期炖到现在的那锅“寒肉”是否还是那个味儿(肉夹馍的馅儿):

生命没有了灵魂他还在

灵魂渐远去我歌声依然

一路西行一路唱

唱尽了心中的悲凉

我生来忧伤

但你让我坚强

长安长安

遥望着残缺昨日的城楼

吼一句秦腔你热泪纵横

娘亲还守在城门外

妹妹在风雨中等待

她生来忧伤

但我让她坚强

长安长安长安啊...

寒夜常梦见你鹤发童颜

此去几千年谁将你陪伴

一路西行一路唱

唱尽了心中的悲凉

我生来忧伤

但你让我坚强

长安长安长安

——《长安长安》郑钧

西安对于每一个人来说都不陌生。这里有兵马俑、有大雁塔、有鼓楼,人们世世代代生活在这古城墙中。说起美食,那更加熟络了,不论你是否来到过这里,或多或少也会吃过些外地的“西安肉夹馍”、“臊子面”、“羊肉泡馍”,等等……不过,这些都不如你亲身来到西安后,感受得浓烈。

一、这些地方,是我再次去的理由

1.白鹿原

(白鹿原:图片来自@L.E翻翻)

白鹿原因陈忠实的小说而出名。白鹿原地处西安市东南,白鹿原腹地,鲸鱼沟中上游,距西安20公里。 白鹿原自然环境独特,东南依山,三面环水,虎视十三代古都,自古是兵家必争之地,历代王朝长治久安的天然屏障。

(白鹿原:图片来自@steamedbun)

白鹿原历史文化积淀深厚,是古代女真、蒙古、羌等少数民族杂居及其与汉文化融汇之所。民风淳厚,传奇色彩浓烈。

Tips

最佳季节:春暖花开的3--5月和秋高气爽的9--11月是白鹿原最佳旅游时间。

门票:10.00元

开放时间:全天

地址:陕西省西安市纺织城东南6公里处

2.西安五星街教堂

西安五星街教堂

五星街教堂始建于清康熙五十四年,其天主教的建筑风格也许会与西安古都格格不入,不过很多准备结婚的情侣都会来这里拍婚纱照。因其地理位置隐蔽,所以不大为人所知。但其保存之完好以及建筑之精致,是值得一看的。

地址:五星街42号附近

3.广仁寺

广仁寺(图片来自@多伦多暴走的呆鸟鱼)

西安广仁寺又名喇嘛寺,位于西安古城墙内西北角,为国家AAA级景区,被国务院列为全国重点寺院,是陕西省唯一藏传佛教寺院。1703年由清圣祖康熙帝敕建,寓意“广布仁慈”。

广仁寺(图片来自@多伦多暴走的呆鸟鱼)

广仁寺(图片来自@多伦多暴走的呆鸟鱼)

广仁寺是陕西一处具浓郁神秘色彩的藏式人文景区。被誉为陕西离西藏最近的地方,游客在这里可以体会浓郁神秘的藏传佛教文化,体验“身心自在”的感觉。

Tips:

交通:10路、102路、103路、301路、303路公交车玉祥门站,玉祥门下。顺着玉祥门里的顺城巷往北到习武园巷,顺着习武园巷往东到广仁寺。

门票:20.00元

开放时间:08:00~18:00

4.小雁塔

小雁塔

小雁塔即“荐福寺塔”,始建于唐代。在漫长的岁月里,小雁塔经受了1200多年风雨的侵袭和70余次地震的考验,历史上曾经历过三次离合。由于大雁塔的名声更大,所以让小雁塔显得有些失色,其实不然。

小雁塔

小雁塔环境清幽,现位于西安博物院内,寺内现今还保存有一口金代明昌三年(1192年)铸造的巨大铁钟,此钟铸于今明昌三年(1192年),钟钮为双獬豸造型,钟上有铭文约千字,多为经咒语。此钟钟声宏亮,“雁塔晨钟”也被誉为关中八景之一。相比之下,框哥则跟喜欢小雁塔的清净。

Tips:

交通:乘坐21路、402路等公交在“小雁塔”站下车即到

门票:免费不免票,凭身份证领取;登小雁塔30元

开放时间:9:00-17:00

5.青龙寺

青龙寺(图片来自@林夕小土)

青龙寺,又名石佛寺,中国佛教密宗寺院。青龙寺初创于隋开皇二年(公元582年),当时称灵感寺。著名的“入唐八大家”中的六家就受法于此。

青龙寺

1986年,青龙寺从日本引进千余株樱花树植于寺院,每年3-5月间,樱花盛开,春色满园,另外还有牡丹、芍药、郁金香等花卉展出,是西安婚纱外景拍摄地之一。

Tips:

交通:乘坐19、25、41、45、48、118、221、237、242、400、521、525、526、606、607、游6路公交在“青龙寺”或“铁炉庙”站下车,按路牌指引顺大路西侧村落中一条登高小路走上去即可到达。

门票:免费不免票,凭身份证或学生证领票入内

开放时间:9:00-17:00

6.高家大院

高家大院

高家大院历经百年沧桑,是西安市保护最完整的汉族民居院落之一,这种精妙的建筑设计可谓独具特色,包含着美学、民俗学、建筑学、历史学等种种汉族文化内涵。

高家大院

此院主体是明崇祯年间建筑,距今已有400多年历史,院内现有明清建筑艺术、古家具、传统民居楹联、砖雕艺术;茶馆、民间剪纸、皮影戏、古筝表演、名人字画、中国画精品、老照片、瓷器及具有陕西特点的旅游纪念品。

Tips:

交通:7、15、32、43、45、201路等公交车至鼓楼站下车

门票:门票15元;套票135元(门票+剪纸+绘画)。

二、会讲故事的美食

1.肉夹馍

“西安菜会讲故事”,这是我去西安后的体会。一点儿不假,每一道小吃都是传承千百年的工艺,一口用了不知道几十年的老锅里炖着大块的“寒肉”,坐在小馆儿里悠悠闲闲、一点儿一点儿、一丝不苟地掰着馍的大爷,光着膀子做biangbiang面的小伙儿……从唇齿的留香见就能品味出历史的味道,这一点只有纯粹的传承才能做得到。

肉夹馍(图片来自@Asong)

肉夹馍是陕西(乃至西北大部分地区)著名小吃,起源于战国,当时称“寒肉”。 在西安,老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。 腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。

肉夹馍(图片来自@making_ultimate)

由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。” 吃时切腊汁肉少量,夹人刚出炉的白吉馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

2.羊肉泡馍

羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,古称"羊羹"。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

羊肉泡馍

泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的,称饦饦馍,一个二两。据说是九份死面,一份发面揉在一起烙制而成。全是死面,口感不好,且不利消化;全是发面,就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头,越小越好,其实不然,如上所述,馍大小是和煮法统一的,干拔、口汤、水围城,馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。

3.陕西凉皮(秦镇大米面凉皮)

凉皮

凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。

4.biangbiang面

biang biang面

陕西是以面食为主的,面食的种类也是五花八门、不一而足,作为陕西面食的代表之二,油泼辣子面和biang biang面都是名声在外,特别是后者,更是由于其文字的复杂程度为大家熟知。biang biang面其实只是一种面的做法,揉好的面分成大概两指宽,一个手掌长的面片,用擀面杖擀平一些后,拉住面的两侧缓缓向两侧拉伸,拉到一定的长度后,双手开始边抖便抻,随后上下晃动的幅度加大,用拉伸的面皮下部用力拍桌面,而面片与桌面接触发出的声音正是这种面名字的由来。

5.杂肝汤

杂肝汤(图片来自@子啃)

杂肝汤,没吃之前真不知道是什么,和北方的羊汤类似,却又味道不同。汤水不像其他回食那么麻辣,杂肝没有羊肉那么浓郁的膻味,汤中的米粉很好地吸收了汤的味道,真心赞的一样早餐!

6.水盆羊肉

水盆羊肉(图片来自@子啃)

西安水盆羊肉是一道由羊肉、花椒等食材制成的食品。水盆羊肉不是西安的土特产,近十几年才风靡。原产地在澄城、大荔一带,是饼子+羊汤的另一种吃法,跟西安的泡馍有区别,但跟晋南的羊肉泡绝对是近亲。肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。

7.赛熊掌

赛熊掌(图片来自@子啃)

赛熊掌的主要原料是冬瓜,但是造型简单,制作可不一般。这道菜让人想起刘姥姥吃茄子的典故:“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了,我们也不用种粮食,只种茄子了。”究竟是什么感觉,你得自己去品尝了!

8.灌汤包

灌汤包(图片来自@子啃)

不夸张地说,白少爷这辈子吃过的最好吃的灌汤包就是在西安了,肉嫩皮儿薄,汤汁特别足,香味非常浓郁,一顿吃个五六笼小汤包绝对没问题。去西安千万别错过!

10.肉丸胡辣汤

肉丸糊辣汤(图片来自@子啃)

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻,微微冒汗,浑身舒坦。

11.梆梆肉

梆梆肉(图片来自@子啃)

西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。最早出现在西安东关和南城柏树林一带,经营者出售时身背椭圆形的木箱,手执木鱼状的木梆边敲边喊,沿街叫卖,故而得名。

12.葫芦头

葫芦头(图片来自@子啃)

葫芦头,陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上,用煮沸骨头原汤泡三、四次,然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等,鲜香滑嫩,肥而不腻。相传,唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主,并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法,长安“葫芦头”从此有名,千年流传。

三、小吃一网打尽·西安回民街

虽然西安的美食可谓角角落落、大大小小的店都会有奇遇,但是如果想要短时间内一网打尽,回民街当然不容错过。这条充满异域风情的老街就在钟鼓楼的边上,逛完钟鼓楼,就可以来这条街上大快朵颐了!

回民街|抻面

图片来自@九哥

回民街|爽口凉皮

图片来自@老敬

回民街|面条

图片来自@九哥

回民街最不能放过的当然是烤串啦!各种烤串啊真是!不过一定要准备好了,西北风的大烤串真的是非常大,一不小心就噎住或者饱了,往下只能望串兴叹了。所以一定要控制好自己的口水,一点点吃下去才能尝尽回民街特色!

烤筋(图片来自@子啃)

烤羊肉(图片来自@子啃)

 四、不可错过的辉煌历史

如果你是第一次来,那么这些老掉牙的景点,你依然得去。因为中国的历史有一部分住在这里,西安的故事也要从这里开始讲起。

1.秦始皇兵马俑博物馆

秦始皇兵马俑博物馆

1974年,在中国西安郊外,一群农民在挖井时发现了秦始皇陵。这是振惊中外的考古界最大的发现之一:由真人大小的彩色陶俑组成的泱泱大军,埋入地下守卫帝王陵墓。

秦始皇兵马俑博物馆

被誉为“世界第八大奇迹”,是世上无与伦比的地下军阵,非常雄伟壮观。

小贴士

交通:西安火车站东广场乘游5专线(306路),直接到景区大门。西安北客站-兵马俑之间,目前已经开通免费班车。凭当日火车票和购买临潼区域任意一个景点门票换取乘车牌乘车(班车运营公司:029-83899123)。路程约40公里,耗时约1小时。

开放时间:3月16日-11月15日,8:30-18:00(17:00停止售票);11月16日-3月15日,8:30-16:30

门票:旺季150元/人次(3月1日-11月底)、淡季120元/人次(12月1日-次年2月底);现役军人(含武警)凭本人军官证、士兵证:35元/人;残疾人凭本人残疾证:35元/人;年满65岁以上(含65岁)的老年人,凭本人居民身份证:35元/人;年龄小于16岁的少年儿童:免费;年满在70岁以上(含70岁)的老年人,凭本人居民身份证:免费。

2.陕西历史博物馆

陕西历史博物馆

“给我一天,还你万年”。这里馆藏文物多达37 万余件,上起远古人类初始阶段使用的简单石器,下至1840 年前社会生活中的各类器物,时间跨度长达一百多万年。

陕西历史博物馆

其中的商周青铜器精美绝伦,历代陶俑千姿百态,汉唐金银器独步全国,唐墓壁画举世无双。博物馆浓缩了中华民族的历史精华,是展示中国古代文明和陕西历史文化的艺术殿堂。

小贴士

交通:乘坐5、24、27、游8路等公交车在“翠华路(陕西历史博物馆)”站下车即到

开放时间:每周二至周日开放,开馆期间,上午发票截止到午休时间,下午13:00以后继续发票; 冬季(11月15日-次年3月15日)9:00-17:30(16:00停止发票),夏季(3月16日-11月14日)8:30-18:00(16:30停止发票);周一全天闭馆整修(国家法定节假日除外)

门票:免费开放实行“免费不免票”,每天限量限时发放免费参观券4000张(每日14时前限2500张,下午限1500张),发完为止。 散客(凭身份证或有效证件)参观一人限领一票,当日有效,过期作废。珍宝馆费用20元/每人;唐代壁画珍品馆150元/人。

3.大雁塔

大雁塔

大雁塔作为现存最早、规模最大的唐代四方楼阁式砖塔,是佛塔这种古印度佛寺的建筑形式随佛教传入中原地区,并融入华夏文化的典型物证,是凝聚了汉族劳动人民智慧结晶的标志性建筑。

大雁塔(图片来自@adoadoo)

现在在大雁塔的附近修起了音乐喷泉广场,并不建议去广场凑热闹,广场前“恢宏”的气势影响了大雁塔本身的古朴之美。

小贴士

交通:乘坐21路、521路等多趟公交车前往,到大雁塔站下车

开放时间:全天

门票:登大雁塔30元

4.西安古城墙夜景

西安古城墙夜景(图片来自@CadyLiu)

西安城墙景区位于西安市中心区,呈长方形。是中国现存最完整的一座古代城垣建筑,从隋唐至今已有1400年历史。有城门四座:东长乐门、西安定门、南永宁门、北安远门。

西安古城墙角楼(图片来自@闭眼缄默)

西安城墙是在唐皇城的基础上建成的,城墙环于西安城四周,固若金汤,气势不凡。登上城楼,既能俯瞰西安风光,还可以在城楼上骑单车,观看城楼上的精彩演出。

小贴士

交通:1、可在西安火车站就近从尚德门游览城墙;2、市内乘坐321、323、402、405、K600等公交车至“南门站”下车后,从南门登城墙

开放时间:8:00-22:00,18:00之后只能下不能上;

门票:上城墙54元,学生票27元;

Tips:古城墙周长约13.74公里,骑行一周约需80分钟左右,骑行一周能看到整座西安城的风貌,很值得尝试

5.西安钟鼓楼

钟楼(图片来自@凌骏_Echo)

鼓楼(图片来自@莫高邊)

钟楼、鼓楼被称为“姊妹楼”、“文武楼”,两楼皆建于明代,迄今已有620多年的历史。 鼓楼东与钟楼相望,始建于明太祖朱元璋洪武十三年,比钟楼早建造4年,清康熙三十八年和清乾隆五年先后两次重修。

小贴士

交通:乘坐3、6路等公交在“鼓楼”站下车。或乘坐地铁2号线在“钟楼”站下车

开放时间:8:30----18:00(17:30停票)

门票:35元/人/楼(钟楼/鼓楼);

钟楼、鼓楼联票50元/人;

旺季钟楼敲钟10元3次,敲鼓另收5元

Tips:楼上原有巨鼓一面,每日击鼓报时,故称“鼓楼”。历经岁月沧桑,如今巨鼓早已不存,惟余鼓楼巍然耸立。钟楼上每天都有编钟表演,而展出的齐白石亲赠书画也颇为珍贵。 夜景时恢弘大气,仿若梦回唐朝。

6.周边游·华山

想把西安玩充分,一个三四天左右的行程也差不多了,当然如果你时间还有充裕又不缺体力的话,建议去一趟华山!现在从西安到华山脚下的华阴县开通了高铁,来往非常便捷,只需要半个小时就能到,一等票89.5元,二等票仅仅需要54.5元!

华山

小贴士

交通:乘坐地铁2号线到西安北站,换乘高铁即可。

Tips:华山可以规划一个两日的行程,你可以选择一早登山,傍晚下山;或者前一天晚上攀登,看日出,视自己体力而定吧。建议选择前者,因为不那么累,而且可以看风景

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