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海的胸怀

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手撕饼  

2017-09-26 17:37:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自开心《手撕饼》


手撕饼,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,香酥可口,可以用手一层层的撕着吃。这款全烫面的手撕饼,烙出来的饼更软,又添加了油酥,因此更加香呦。


手撕饼 - 开心 - 开心的博客

 


面团:面粉400克,热水240克,盐4克

油酥:面粉20克,花生油15克,椒盐1小勺


做法:


1.在400克面粉中加入4克盐,拌匀,


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2.加入80℃热水240克,搅拌成絮状,

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3.用热水和面,一定要待面絮稍凉再下手揉面,避免烫手,待面絮稍凉,揉成团,醒10分钟,

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4.将面团再揉一下,揉至光滑细腻,继续醒20分钟,

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5.取20克面粉倒入碗中,加入15克热油,拌成油酥,

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6.将饧好的面团,擀成长方形面片,均匀抹上油酥,撒一层椒盐,

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7.卷成卷,将收口捏紧,

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8.压扁,从中间对切成两半,

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9.取一半面,抻长,抹一层油,切面朝上,盘起成饼剂,将收口压在饼剂下,

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10.擀开成饼,擀饼时将切面朝下擀,擀背面,这样擀出来的饼纹路比较清晰,烙时候先烙有纹路的一面,

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11.入电饼铛,上下盘同时加热,烙至两面金黄,时间约为5分钟,

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12.出锅用两根筷子夹着挤散,就可以一条条撕着吃了。

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如果你也爱吃手撕饼,就赶紧学会露一手吧!


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